Arroz caldoso de conejo y cigalas
PROGRAMA: La cocina de Nicola T6      Ep: 121
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 2

En primer lugar, pelamos la chalota, la cebolla y el ajo y cortamos en juliana. Reservamos.

Seguidamente, ponemos una olla al fuego y añadimos las verduras. Vertemos un chorrito de aceite de oliva y dejamos pochando bien hasta que ablanden.

Una vez se hayan pochado, incluimos el conejo y un poco de sal.

Cuando el conejo esté bien dorado, añadimos la pasta de tomate y vertemos el vino. Dejamos cocinando hasta que evapore.

Añadimos el arroz y dos partes y media de agua.

En el momento en el que el arroz esté casi listo, incluimos las cigalas y tapamos la olla. Cocinamos durante 2 minutos a fuego medio alto.

Mientras tanto, picamos perejil y la punta del chile sin llegar a las semillas y reservamos.

Apagamos el fuego y coronamos nuestro plato con abundante perejil y chile picado.

Servimos.