Arroz caldoso con espárragos verdes y alcachofas
El toque de Samantha      Ep: 65

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends, Primera cita.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: El toque de Samantha
  • Episodio: 65

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 y 1/2 taza de arroz redondo tipo arbóreo o calasparra
  • 4 y 1/2 tazas de caldo de verduras
  • 8 Alcachofas
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 Tomate maduro
  • 1 diente de ajo
  • 1 Cebolleta
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 Ñora
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 100 g de jamón serrano en tacos
  • 1 puñado de perejil picado
  • 1 Limón
  • Agua para las alcachofas

Preparación de la receta

Lo primero, ponemos la ñora en remojo hasta que se hidrate.


Mientras, picamos finamente el ajo y la cebolleta.


En una sartén, sofreímos con un poco de aceite el ajo y la cebolleta hasta que esté tierna.


Seguidamente, rallamos el tomate y lo añadimos al sofrito junto con la carne de la ñora.


Limpiamos las alcachofas y las partimos en cuatro. Las reservamos en agua con limón para que no se oxiden.


Después, retiramos los tallos de los espárragos y los cortamos en dos.


Añadimos las alcachofas y los espárragos al sofrito y dejamos dorar durante un par de minutos.


Incorporamos el arroz y sofreímos un par de minutos más.


Mojamos con el caldo de verduras y dejamos cocer a fuego vivo hasta que hierva.


Después, bajamos el fuego y cocinamos a fuego suave hasta que el arroz esté en su punto y tenga un aspecto caldoso. Si es necesario, añadimos un poco más de caldo.


Metemos los taquitos de jamón en el microondas hasta que estén muy crujientes y los trituramos con la ayuda de un robot de cocina, hasta que consigamos un polvo de jamón.


Ponemos las lonchas de jamón en una sartén sin nada de grasa, hasta que estén tiesas y crujientes.


Por último, espolvoreamos el arroz con perejil picado y dejamos reposar unos minutos antes de servir.


Decoramos con el polvo de jamón y los crujientes de jamón.


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