Iñigo Pérez Urrechu

Arroz caldoso con bacalao y cigalas
PROGRAMA: Celebrar en casa Ep: 1
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

300 g de bacalao desalado
2 cebolletas
2 dientes de ajo
8 cigalas
400 g de arroz bomba
1,2 l de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal

Preparación de la receta

En el capítulo 1 del programa de televisión Celebrar en casa, Iñigo Pérez Urrechu prepara la receta de Arroz caldoso con bacalao y cigalas.

En una sartén con un poco de aceite doramos las cigalas y las reservamos.

Pelamos las cebolletas y los ajos, los picamos y los sofreímos en la misma cazuela hasta que se doren.

Añadimos el arroz, y sofreímos ligeramente, incorporamos el jugo de las cabezas de las cigalas y mojamos con un chorrito del caldo.

Vamos añadiendo el caldo poco a poco, según se vaya consumiendo, sazonamos y añadimos el bacalao, cocinamos durante 10 minutos con un hervor suave, le añadimos las colas de las cigalas peladas, lo dejamos hervir 3 minutos más y lo retiramos del fuego, dándole 2 minutos de reposo.