Arroz a la riojana con chorizo, ajetes y pollo
Muy Johann      Ep: 22

En el episodio 22 del programa de televisión Muy Johann, el cocinero Johann Wald prepara versión de la receta de Arroz a la riojana con chorizo, ajetes y pollo.

Precalentamos el horno a 240ºC.

En primer lugar, mezclamos 500 g de caldo de pollo con 500 g de caldo de jamón en una olla y cocemos 250 g de muslo de pollo en ellos.

Cuando el muslo esté cocido lo sacamos de la olla y le quitamos toda la carne. Reservamos la carne y el caldo por separado.

Picamos una cebolla, dos pimientos verdes italianos, un pimiento rojo y 2 dientes de ajo.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra, doramos la cebolla picada, los pimientos y el ajo.

Cuando se hayan dorado, agregamos un chorizo picante, la carne de pollo cocida, unas hebras de azafrán, 3 cucharadas de salsa de tomate y 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero. Rehogamos hasta obtener un sofrito concentrado.

Mojamos con un chorrito de vino y dejamos que reduzca.

Añadimos 400 g de arroz bomba y rehogamos durante un minuto.

Mojamos el arroz con el caldo caliente y esperamos a que rompa el hervor. Una vez que el arroz empiece a secarse, introducimos la fuente en el horno y dejamos unos minutos más.

Mientras, salteamos 5 ajetes en una sartén con poco aceite.

Sacamos el arroz del horno y colocamos los ajetes salteados por encima.

Servimos.

En este episodio de Muy Johann, el chef Johann Wald también prepara una receta de Tarta de queso estilo La Viña.