Angulas con huevo y verduras en cazuela

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 800 cl de caldo de atún (Dashi)
  • 1 Puerro
  • Un poco de mitsuba (o espinacas o canónigos)
  • 4 piezas de shiitake (seta china)
  • 100 g de angulas
  • 4 Huevos enteros

Preparación de la receta

Primero, cortamos las verduras en juliana muy fina.


En una cazuela echamos el caldo dashi, las verduras y las angulas. Las ponemos al fuego y dejamos cocer unos minutos.


Batimos bien los huevos y los echamos encima de las verduras y las angulas. Dejamos hervir nuevamente.


Servimos muy caliente.


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