Angulas con huevo y verduras en cazuela
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 800 cl de caldo de atún (Dashi)
- 1 Puerro
- Un poco de mitsuba (o espinacas o canónigos)
- 4 piezas de shiitake (seta china)
- 100 g de angulas
- 4 Huevos enteros
Preparación de la receta
Primero, cortamos las verduras en juliana muy fina.
En una cazuela echamos el caldo dashi, las verduras y las angulas. Las ponemos al fuego y dejamos cocer unos minutos.
Batimos bien los huevos y los echamos encima de las verduras y las angulas. Dejamos hervir nuevamente.
Servimos muy caliente.
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