Anchoas variadas
PROGRAMA: Cocina tradicional vasca      Ep: 14
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Anchoas fritas:
Hay dos formas de elaborarlas:

Sazonamos las anchoas, pasamos por harina y freímos. Servimos.

Abrimos las anchoas como un libro, sazonamos, pasamos por harina y huevo y servimos.

Anchoas al ajillo:

En una cazuela con aceite se cocinan las anchoas con los ajos y unos aros de guindilla.

Se sirven con perejil picado.

Anchoas escaldadas en agua de mar:

En una sartén se pone a calentar agua muy salada y cuando hierva se añade un puñado de anchoas.

Cuando empiezan a abrirse por la parte central se escurren bien y se espolvorean con pimentón y un chorro de aceite de

oliva virgen extra.

Se sirven sobre una rebanada de pan.

Anchoas en vinagre:

Abrimos las anchoas en forma de libro, las sazonamos y las ponemos en vinagre 2 horas.

Escurrimos bien y las servimos con aceite de oliva y perejil picado por encima

En este episodio de Cocina tradicional vasca, el cocinero Luis Mokoroa también nos enseña a preparar la receta de Guiso de patatas y guisantes.