American BBQ brownie con salsa de chocolate al aroma de brandy
100% Barbacoa      Ep: 6

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta, Barbacoa.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: 100% Barbacoa
  • Episodio: 6

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 60 g de harina
  • 5 g de levadura en polvo
  • 250 g de cobertura de chocolate troceada
  • 260 g de azúcar
  • 85 g de mantequilla
  • 4 g de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 2 huevos grandes
  • 50 g de nueces
  • Cobertura de chocolate 
  • Nata líquida

Preparación de la receta

En primer lugar, fundimos el chocolate al baño maría con método indirecto para aprovechar todo el calor. Para ello utilizamos un cazo apto para la barbacoa y un bol para horno. Cuando el chocolate este fundido, sin retirar del fuego, incorporamos en el bol el azúcar y mezclamos. Añadimos también una pizca de sal, la mantequilla y un poco de extracto de vainilla. Removemos bien con una varilla.


Seguidamente incorporamos los huevos de uno en uno y sin dejar de mezclar. Hasta que queden bien incorporados a la mezcla. Retiramos del fuego.


Sobre la mezcla que hemos preparado, tamizamos el impulsor (levadura) y la harina. Removemos hasta conseguir una masa homogénea y espesa. Incorporamos después las nueces picadas.


A continuación, engrasamos los moldes individuales de silicona y los rellenamos de masa hasta la mitad. Introducimos los moldes en la barbacoa y cocemos con método indirecto durante una hora y media a 180 – 200ºC.


Mientras se cocina, hacemos una salsa de chocolate. Para ello, añadimos a las brasas maderitas de barrica de brandy con las que conseguiremos aromatizar nuestra salsa. Colocamos el cazo sobre la parrilla, incorporamos el chocolate y lo derretimos al baño maría.


Una vez fundido el chocolate, lo retiramos del fuego y añadimos nata. Mezclamos bien hasta que adquiera consistencia de salsa.


Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco los brownies. Desmoldamos y emplatamos, poniendo el brownie en el centro del plato, salseándolo por encima con la salsa de chocolate. Servimos.

Trucos

Para elaborar este plato necesitamos carbón de cáscara de coco, carbón de Marabú y maderitas de barrica de brandy.


Para la elaboración de la receta utilizamos como fuente de energía únicamente la barbacoa.


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