En primer lugar, fundimos el chocolate al baño maría con método indirecto para aprovechar todo el calor. Para ello utilizamos un cazo apto para la barbacoa y un bol para horno. Cuando el chocolate este fundido, sin retirar del fuego, incorporamos en el bol el azúcar y mezclamos. Añadimos también una pizca de sal, la mantequilla y un poco de extracto de vainilla. Removemos bien con una varilla.

Seguidamente incorporamos los huevos de uno en uno y sin dejar de mezclar. Hasta que queden bien incorporados a la mezcla. Retiramos del fuego.

Sobre la mezcla que hemos preparado, tamizamos el impulsor (levadura) y la harina. Removemos hasta conseguir una masa homogénea y espesa. Incorporamos después las nueces picadas.

A continuación, engrasamos los moldes individuales de silicona y los rellenamos de masa hasta la mitad. Introducimos los moldes en la barbacoa y cocemos con método indirecto durante una hora y media a 180 – 200ºC.

Mientras se cocina, hacemos una salsa de chocolate. Para ello, añadimos a las brasas maderitas de barrica de brandy con las que conseguiremos aromatizar nuestra salsa. Colocamos el cazo sobre la parrilla, incorporamos el chocolate y lo derretimos al baño maría.

Una vez fundido el chocolate, lo retiramos del fuego y añadimos nata. Mezclamos bien hasta que adquiera consistencia de salsa.

Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco los brownies. Desmoldamos y emplatamos, poniendo el brownie en el centro del plato, salseándolo por encima con la salsa de chocolate. Servimos.