Alubias rojas con arroz y pechugas de codorniz
Al grano      Ep: 4

Las claves

  • Ingr. prin.: Legumbres
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina española.
  • Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Al grano
  • Episodio: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 500 g de alubias rojas
  • 1 Cebolleta
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de arroz
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 8 pechugas de codorniz
  • 1 ramita de tomillo
  • Pimienta negra

Preparación de la receta

Lavamos y ponemos las alubias en remojo la noche anterior con el doble de agua fría que su volumen.


Las ponemos a cocer con el tomate, la cebolleta, el ajo y el pimiento picados. Añadimos la hoja de laurel, la ramita de tomillo, un chorro de aceite de oliva y un pellizco de sal.


Dejamos hervir a fuego lento hasta que veamos que casi están (añadiendo de vez en cuando agua fría si fuera necesario). En ese momento, agregamos el arroz y hervimos quince minutos más.


Por otro lado, doramos las pechugas en una sartén con una gota de aceite, sal y pimienta. Las cortamos fileteadas y las colocamos en el plato como fondo de las alubias.


Ponemos el arroz y las alubias a punto de sal y retiramos del fuego.


Servimos las alubias en cada plato y encima colocamos otra pechuga fileteada y un chorrito de aceite.


Decoramos con una ramita de tomillo.

Trucos

Alternativa: Cocer con un puerro.


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