Alubias de Tolosa con verduras y carne
Cocinamos contigo Ep: 442
Las claves
- Ingr. prin.: Legumbres
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina española, Cocina vasca.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
- Episodio: 442
- Le gusta a 2 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de alubias de Tolosa
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 200 g de tocino
- 500 g de costillas de cerdo
- 3 Chorizos
- 2 Morcillas
- 1 Berza
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- Sal
Preparación de la receta
El día de antes de preparar la receta ponemos las alubias en remojo, durante 12 horas.
Cuando vayamos a prepararlas, escurrimos el agua y las colocamos en una olla.
Cubrimos con agua, añadimos la cebolla y las zanahorias.
Cocemos a fuego lento durante 2 horas y sazonamos.
En otra olla con agua hirviendo, cocemos el tocino, las costillas y los chorizos durante 1 hora a fuego medio. Pasada la hora, incorporamos las morcillas y cocemos 10 minutos más.
En otra cazuela con agua hirviendo, cocemos la berza durante 30 minutos a fuego medio.
Mientras, en una sartén con aceite, doramos los ajos picados con pimentón.
Pasado el tiempo de cocción de las alubias, retiramos las verduras. Trituramos con un poco del caldo de cocción y una cucharada de las alubias cocidas. Incorporamos de nuevo a las alubias junto con el sofrito de ajos y pimentón.
Servimos las alubias. Acompañamos con un salteado de berza recién cocida con un trozo de morcilla deshecho, el resto de la morcilla entera, el tocino, las costillas y los chorizos.
Receta propuesta por Alberto Gete
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