Cocina la receta Almejas de concha fina rellenas y gratinadas de Blanca Mayandía

Almejas de concha fina rellenas y gratinadas
PROGRAMA: Blanca Navidad Ep: 22
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

Almejas
12 almejas de concha fina grandes
100 g de puerro
50 g de chalota
30 g de tomate triturado
1 diente de ajo
50 ml de brandy
20 g de mantequilla
Sal
Pimienta
150 g de pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino picado

Preparación de la receta

En el capítulo 22 del programa de televisión Blanca Navidad, Blanca Mayandía prepara la receta de Almejas de concha fina rellenas y gratinadas.

En una olla cocinamos al vapor las almejas durante 4 minutos. No hace falta incorporar agua, pero la olla debe tener tapa para concentrar al máximo el vapor.

Picamos muy finamente la chalota, el ajo y el puerro. Los pochamos en el aceite. Incorporamos el tomate, reducimos su agua y finalmente añadimos el brandy para flambear.

Incorporamos picada la carne de las almejas. Mezclamos y cuando quede una mezcla sin exceso de líquido. Sazonamos y rellenamos las almejas.

Ponemos un poco de mantequilla y pan rallado, las disponemos sobre una bandeja con sal gruesa para que no se muevan y gratinamos hasta que la superficie esté dorada. A 200ºC aproximadamente 10 minutos

Podemos servirlas sobre una base de sal gorda para que no bailen en el plato, y decorar con cebollino picado.

En este episodio de Blanca Navidad, la cocinera Blanca Mayandía también nos enseña a preparar la receta de Carré de cordero con costra al romero y rebozuelos con piñones.