Almejas con garbanzos exprés
PROGRAMA: Fácil y resultón T2
Ep: 25
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 botes de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 2 Cebollas
- 1 Pimiento rojo
- 1 cucharada de pimiento choricero
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 2 Ñoras
- 1 cucharada de pimentón dulce de la vera
- 1 hoja de laurel
- 1 puñado de pimienta negra en grano
- 1 l de caldo de pescado
- 40 Almejas
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 1 ramillete de perejil fresco
- 1 rama de romero
- 1 rama de tomillo
- Espinas de pescado (opcional)
Preparación de la receta
En primer lugar, disponemos una olla con aceite de oliva a calentar.
Picamos el ajo finamente, la cebolla en brunoise y el pimiento rojo en cuadraditos.
Sofreímos el ajo y cuando esté ligeramente dorado agregamos la cebolla y el pimiento rojo. Cocinamos unos minutos e incorporamos el pimiento choricero, el tomate concentrado y el pimentón. Removemos para que se integren todos los sabores con cuidado que no se quemen.
A continuación, vertemos sobre el sofrito el caldo, el laurel, la ñora, la pimienta en grano, el romero, el tomillo y las espinas de pescado.
Hervimos ligeramente 5 minutos, retiramos las espinas del pescado e incorporamos los garbanzos.
Mientras, lavamos varias veces las almejas en agua fría con sal.
En el último momento agregamos las almejas. Apagamos el fuego cuando se abran.
Salpimentamos y emplatamos con perejil fresco.
Trucos
Las espinas de pescado son opcionales para dar más sabor a la elaboración.
