Alcachofas julius con salsa de mascarpone
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 125
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, mezclamos en un bol un poco de agua, unos cuantos hielos, una pizca de pimentón, perejil picado y harina. Mezclamos bien para que quede una tempura espesa. 

Cogemos las alcachofas y, con ayuda de un cuchillo, abrimos el corazón. Escurrimos y rellenamos con el jamón ibérico picado. 

Rebozamos las alcachofas en la tempura y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente o en una freidora.

Por último, en un bol, mezclamos el queso mascarpone con un poco de sal, un poco de azúcar y la leche. Con ayuda de una batidora, trituramos para rebajar el mascarpone. Metemos en el microondas durante 45 segundos. 

Emplatamos una base de salsa de mascarpone y terminamos con las alcachofas fritas. 

Servimos.