Alcachofas con jamón en aceite de trufa
PROGRAMA: Cocinamos contigo T6      Ep: 656
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Gloria Salvador propone esta receta desde Zaragoza.

Limpiamos las alcachofas: cortamos parte del tallo y retiramos las hojas duras hasta quedarnos con el corazón.

Cortamos la punta y perfilamos la penca con la ayuda de una puntilla.

Según las vayamos pelando las ponemos en un bol con agua y perejil.

Escurrimos bien y las confitamos en un cazo con aceite a fuego lento durante 20 minutos.

Escurrimos bien y las partimos por la mitad.

Pasamos por harina y huevo batido y freímos en una sartén con aceite.

Retiramos el exceso de aceite y reservamos.

Batimos la yema con un chorrito de aceite de trufa.

Servimos una cucharada de la yema trufada, las alcachofas y por encima colocamos las lascas de jamón y el tocino.

Terminamos con unos germinados.

En este episodio de Cocinamos contigo T6, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Tortas de Navidad.