Ajocolorao con pintarroja rebozada
Recetas por 5 euros con Julio Fernández      Ep: 187

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Recetas por 5 euros con Julio Fernández
  • Episodio: 187

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para el ajocolorao:
  • 500 g de patatas
  • ½ l de caldo de pescado
  • 10 g de pimiento choricero
  • 200 g de tomate maduro
  • 3 g de ajo
  • 0,5 g de comino
  • 1,5 g de pimentón dulce
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 7 g de sal
  • Para la pintarroja rebozada:
  • 400 g de pintarroja
  • Aceite
  • Harina de trigo
  • 2 Huevos
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, elaboramos el ajocolorao. Para ello, en una olla, disponemos las patatas cortadas en cachelos, junto al pimiento, el tomate troceado y el caldo. Salamos y cocemos hasta que la patata esté blandita.


Mientras tanto hacemos un majado con el ajo crudo picado, el comino, el pimentón dulce y un poco del aceite de oliva. Salamos, machacamos todo bien con el mortero y reservamos.


Cuando el ajocolorao esté listo, lo colamos y lo trituramos junto al majado y un cazo del fumet.


Por otro lado, pasamos el pescado cortado en tacos por harina y huevo. Freímos en abundante aceite caliente hasta que esté bien doradito. Escurrimos sobre papel absorbente.


Emplatamos el ajocolorao y disponemos encima el pescado.


Servimos.


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