Ajoblanco de frutos secos con migas y cremoso de albaricoque
PROGRAMA: Navidades fáciles      Ep: 3
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, picamos los orejones rehidratados y los ponemos a caramelizar en un cazo con el licor de naranja.

Rehidratamos las hojas de gelatina en agua fría y las añadimos al cazo. Mezclamos bien, salpimentamos y dejamos enfriar.

En un robot de cocina, mezclamos los frutos secos, el ajoblanco y un poco de sal. Trituramos hasta conseguir una crema fina.

Por otro lado, rehogamos las migas en un poco de aceite de oliva. Cuando estén calientes, añadimos una pizca de pimentón y otra de canela. Reservamos.

Para el montaje, disponemos el ajoblanco en el centro del plato, añadimos encima de ella las migas.

Decoramos con una quenelle de la compota de orejones y servimos.