Adobo de cerdo
PROGRAMA: Cocina peruana      Ep: 7
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Para comenzar, cortamos la cebolla en dados y el cerdo en cubos.

En un bol, mezclamos el vinagre, la cebolla, la sal, la pimienta, el comino, un poco de ají panca, el ajo molido y el laurel. Añadimos el cerdo y las cebollas y dejamos que se macere la carne durante 24 horas.

Pasado el tiempo, en una sartén con aceite, freímos el ají panca. Cuando coja color, añadimos el cerdo y su jugo de maceración. Dejamos cocer a fuego lento durante media hora. A medida que se vaya evaporando el líquido, vamos añadiendo agua caliente.

Para acompañar este adobo, vamos a cocinar unas batatas. Para ello, las pelamos y las cortamos en rodajas.

En un cazo con agua hirviendo y azúcar, cocinamos las rodajas de batata. Tapamos y dejamos cocer durante 30 minutos.

Emplatamos, acompañando con unas rodajas de batata y el arroz cocido.

Servimos.