Abadejo con caldo de grelos y panceta ibérica
Pescados y Mariscos      Ep: 1

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina del mar, Cocina española.
  • Ambiente: Celebraciones, Pija.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Pescados y Mariscos
  • Episodio: 1

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 manojo de grelos
  • 1/2 Chorizo
  • 1 Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 Patata
  • Caldo de pollo
  • 1 lomo de abadejo
  • 100 g de panceta ibérica en láminas

Preparación de la receta

En primer lugar elaboramos el caldo. Para ello, blanqueamos los grelos y los refrescamos.


Mientras, picamos el ajo, la cebolla, el chorizo y la patata. Rehogamos todo en una olla con un chorrito de aceite. Cubrimos con de caldo de pollo y cocinamos hasta que de un hervor.


Por otro lado, cortamos en tacos el pescado, lo salpimentamos y lo hacemos al vapor a muy baja temperatura durante 3 minutos.


Cuando el caldo esté listo, incorporamos los grelos, salpimentamos y cocinamos hasta que de un hervor.


Seguidamente trituramos y reservamos.


A continuación, con la ayuda de un soplete tostamos ligeramente la panceta.


Finalmente, colocamos en el fondo del plato las láminas de panceta, y sobre estas el abadejo. Terminamos con el caldo caliente y un chorrito de aceite de oliva virgen.


Servimos.


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