Magret de pato a las 6 especias
Los 22 Minutos de Julius      Ep: 290

En primer lugar, hacemos unos cortes en forma de rombo sobre la piel del magret.

En una sartén, ponemos el pato con un poco de pimienta por encima y lo doramos a fuego vivo por la parte de la piel durante 7 minutos. Pasado este tiempo, damos la vuelta al magret y dejamos cocinar 3 minutos más. Reservamos.

Después, desglasamos la grasa de la sartén con el vinagre, las especias, la miel y el caldo de ave. Dejamos reducir y cuando tenga el espesor deseado lo retiramos del fuego.

Mientras, preparamos la guarnición. Para ello, pelamos la manzana y los higos, los cortamos en dados. Ponemos una sartén al fuego, cuando esté caliente añadimos un dadito de mantequilla y salteamos la fruta.

Para terminar, cortamos el magret en filetes muy finos y los disponemos en una fuente sobre la cama de guarnición, napamos con la salsa. Añadimos sal en escamas. Listo para comer.