Láminas de foie-gras y mango con vinagreta de oloroso
Las claves
- Ingr. prin.: Embutidos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Friends.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Alta Cocina
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Mango maduro
- 400 g de terrina de foiegras
- Sal gorda
- Pimienta rosa
- 1/2 l de Oloroso viejo
- 4 cucharadas de vinagre de Jerez
- Canónigos
- Achicoria roja
- Aceite de oliva
- 1 higado fresco
Preparación de la receta
En primer lugar, cortamos el mango y la terrina. Lo colocamos intercalando las lonchas de mango y foie-grass.
Hacemos la vinagreta.
Acompañamos la receta con ensalada y aliñamos con la vinagreta.
Trucos
También se puede hacer con limón en lugar de mango.
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