Láminas de foie-gras y mango con vinagreta de oloroso
Por:
Pedro Larumbe
- Claves
Ingr. prin.:Embutidos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
De etiqueta,
Friends,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 Mango maduro- 400 g de terrina de foiegras
- Sal gorda
- Pimienta rosa
- 1/2 l de Oloroso viejo
- 4 cucharadas de vinagre de Jerez
- Canónigos
- Achicoria roja
- Aceite de oliva
- 1 higado fresco
- Preparación de la receta
En primer lugar, cortamos el mango y la terrina. Lo colocamos intercalando las lonchas de mango y foie-grass.
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Hacemos la vinagreta.
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Acompañamos la receta con ensalada y aliñamos con la vinagreta.
