Ensalada de queso brie, tomates cherry y uvas
Panes y quesos      Ep: 2

En el capítulo 2 del programa de televisión Panes y quesos, el chef Olivier Hanocq elabora una receta fácil y muy colorida de Ensalada de queso brie, tomates cherry y uvas.

Lo primero que tenemos que hacer es lavar y escurrir hojas de lechuga morada, hojas de endivias, hojas de escarola y hojas de radicchio o achicoria roja. Cuando estén listas las colocamos en una ensaladera o plato grande.

A continuación vamos a lavar medio racimo de uvas moradas. Seguidamente las cortamos por la mitad y quitamos las pipas con ayuda de un cuchillo afilado. Después las colocamos en la ensaladera.

Lavamos también unos diez o doce tomates cherry amarillos y los cortamos por la mitad sobre una tabla de madera con un cuchillo muy afilado. Posteriormente los agregamos a la ensalada.

Con una mandolina cortamos un rabanito. Si no disponemos de ella, podemos cortar el rabanito en juliana con un cuchillo afilado. Una vez esté listo, lo incorporamos a la ensaladera.

Seguidamente cortamos una cuña de queso brie en porciones del tamaño que más nos guste y las colocamos encima de todos los ingredientes.

Por último, echamos un puñadito de anacardos y de sésamo negro, y condimentamos con aceite de oliva, vinagre y sal. Listo para servir.

En este capítulo de Panes y quesos, los cocineros franceses Olivier Hanocq y Bruno Gillot también preparan Masa madre para pan, Hogaza de pan de pueblo con masa madre (Pan de campo), Tosta o tartine de brie, salmón ahumado y mango y Queso brie relleno con mascarpone y aceite de trufa.