Tortilla de patatas chips con salmorejo
PROGRAMA: ¿Cuántos vienen?
Ep: 9
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 bolsas de patatas chips
- 6 huevos de la clase A tamaño L muy frescos
- 1 kg de tomate de rama maduro
- 1 barra de pan duro
- 1 cabeza de ajos
- Vinagre balsámico blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación de la receta
Primero, hacemos el salmorejo. Trituramos el ajo ya pelado con el vinagre, y sal. Añadimos el tomate, y luego el pan y el aceite poco a poco, hasta que esté todo bien ligado (en Thermomix o batidora).
Lo colamos por un chino para quitar las pepitas y la piel, y volvemos a triturar emulsionando poco a poco con el aceite de oliva virgen extra.
Para hacer la tortilla, mezclamos los huevos batidos con las patatas chips un poco machacadas.
Calentamos en una sartén un chorrito de aceite y procedemos a hacer la tortilla, dejándola muy jugosa.
La servimos junto a la jarrita de salmorejo.
Trucos
Podemos añadir a la tortilla un poco de cebolla confitada o pochada, para darle un toque más jugoso.
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