Tarta de chocolate y naranja
PROGRAMA: Dulces con Alma T4
Ep: 11
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 8
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 450g de harina
- 135g de cacao natural
- 1’5 cucharadita de bicarbonato
- 2’5 cucharaditas de levadura química
- ½ cucharadita de sal
- 300g de azúcar blanco
- 300g de azúcar moreno
- 225ml de aceite
- 375ml de leche
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 375ml de café recién hecho o agua hirviendo
- 3 huevos
- La ralladura de una naranja
- 425 g de chocolate repostería Dr. Oetker
- 375ml de nata de montar
- 25ml de Cointreau
- 2 cucharadas de glucosa
- 200g de mantequilla
- Mermelada de naranja
Para una tarta de 18 cm de diámetro:
Para el relleno:
Preparación de la receta
En el capítulo 11 del programa de televisión Dulces con Alma T4, Alma Obregón prepara la receta de Tarta de chocolate y naranja.
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray desmoldante. Si no son desmontables, forramos la base con papel de horno.
Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar.
En un bol, colocamos todos los ingredientes secos. No olvides tamizar bien la harina con el cacao, la sal y los impulsores.
En otro bol, mezclamos el aceite con los huevos y la leche. Incorporamos esto a los ingredientes secos y mezclamos con unas varillas. Añadimos la ralladura de naranja. Una vez la mezcla es homogénea, incorporamos el agua caliente (o café caliente) y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Repartimos en los moldes y horneamos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar por completo.
Troceamos el chocolate negro y lo colocamos en un bol resistente al calor. Ponemos la nata a calentar con la glucosa y cuando comience a hervir, la vertemos sobre el chocolate. Removemos hasta que la mezcla sea homogénea.
Incorporamos la mantequilla y removemos muy bien. Filmamos la piel y dejamos que vuelva a temperatura ambiente y tenga la textura adecuada. Si la refrigeramos y se pone demasiado dura, podemos ablandarla con el microondas o al baño maría.
Decoramos la tarta con la crema y rellenamos también con la mermelada de naranja.
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