Spaghetti alla chitarra ragu di seppie e scaglie di bottarga (Spaguetti fino con sepia y botarga de atún)
PROGRAMA: Cocina Italiana T2      Ep: 18
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • 500 g de espaguetti fino
      • 600 g de sepia
      • 250 g de botarga (hueva de atún seco)
      • 1 diente de ajo
      • 1 manojito de perejil
      • 1 vaso de vino blanco
      • Aceite de oliva virgen
      • Sal
      • Pimienta
      • Guindilla
      • 1 cacito de agua de cocción de la pasta

      Preparación de la receta

      Lo primero, cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos y reservamos un poco de agua de cocción.


      Mientras tanto, salteamos la sepia con ajo, sal y pimienta en una sartén con aceite.


      Añadimos el perejil picado, la guindilla y mojamos con el vino blanco.


      Cocinamos durante 10 minutos a fuego vivo.


      Seguidamente, incorporamos un cacillo de agua de cocción de la pasta en la sartén y dejamos que reduzca.


      Por último, vertemos la salsa por encima de la pasta.


      Terminamos echando botarga y servimos.


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