Rosa Pertierra

Sopa de pescado y arroz con curry
PROGRAMA: De cuchara 2 Ep: 27
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

1/2 Cebolla
250 g de tomate triturado
1 l de caldo de pescado
500 g de lomo de rape
250 g de gambas
500 g de mejillones
200 g de arroz basmati
1 cucharada de curry de Madrás
Aceite de oliva
Sal

Preparación de la receta

En primer lugar picamos bien la cebolla y cortamos el rape en dados. En un cazo con un chorro de aceite pochamos la cebolla y doramos los trozos de rape. Salamos.

Incorporamos el tomate triturado y el curry. Añadimos el arroz y retiramos del fuego.

A continuación, abrimos los mejillones al vapor en un poco de agua con sal durante 2 ó 3 minutos. Pasado el tiempo, les retiramos las conchas y los reservamos.

En un cazo, ponemos a calentar el caldo hasta que rompa a hervir. Entonces, incorporamos el agua de cocción de los mejillones.

Vertemos el caldo que hemos hecho y los mejillones al cazo con el arroz y dejamos que cueza durante 7 minutos. A dos minutos de terminar la cocción, añadimos las colas de los langostinos.

Rectificamos de sal y servimos caliente.