Cocina la receta Rollito de primavera de Nino Redruello

Rollito de primavera
PROGRAMA: Ésta por papá Ep: 11
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

Láminas de pasta china
50 g de brotes de soja
2 puerros
1 zanahoria
4 judías verdes
100 g de col
Para la bechamel:
Harina
Aceite de oliva
Leche
Calabaza cocida
Sal
Para la salsa agridulce:
50 g de agua
30 g de azúcar
15 g de vinagre
10 g de aceite de sésamo
50 g de Ketchup
15 g de salsa de soja
10 g de sal
20 g de maicena

Preparación de la receta

En primer lugar, hacer la salsa agridulce cociendo el agua con el azúcar, el vinagre, el aceite de sésamo, el ketchup, la salsa de soja, la sal y la maicena. Dejamos que hierva durante 5 minutos y dejamos que repose.

Por otro lado, hacer una bechamel ponendo en un cazo aceite de oliva y harina. Movemos y esperamos a que se cocine la harina. Añadimos la leche y removemos durante 15 minutos hasta que espese y se cocine bien. Ponemos a punto de sal.

La trituramos con la calabaza cocida en agua durante 20 minutos. Rectificamos de sal si es necesario. La dejamos una media hora en la nevera para que se quede dura.

Sobre una lámina de pasta china, colocar las verduras escaldadas: los brotes de soja, apio, puerros, zanahoria, judías verdes y col. Le ponemos también un poco de la bechamel y enrollamos.

Rellenar, meter el horno a 200º C unos 10 minutos.

Servir los rollitos con la salsa agridulce.