Redondo de ternera con verduritas y su jugo reducido
PROGRAMA: Rico y sano      Ep: 8
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, ponemos una gota de aceite en una sartén al fuego y doramos el redondo de ternera, previamente sazonado, por todos sus lados.

A continuación, lo metemos en el horno unos 25 - 30 minutos. A mitad de cocción, añadimos un chorrito de vino blanco. cuando esté listo, lo dejamos enfriar.

Por otro lado, lavamos y quitamos los extremos de las judías verdes y de las zanahorias. Las secamos un poco con un papel de cocina y las picamos.

Las ponemos a cocer en una cazuela con poca agua (más o menos 2 dedos de altura), una gotita de aceite y una pizca de sal.

Picamos también la cebolleta y la añadimos a la cazuela. Cuando la verdura esté al dente, le damos un hervor fuerte para que se reduzca el agua y queden un poco melosas. Machacamos algunas con un tenedor.

Troceamos los hongos y los salteamos en una sartén con el ajito picado y una gota de aceite. Los dejamos hasta que se doren.

Con todos los ingredientes ya listos, cogemos el jugo que ha soltado la carne, lo colamos y lo ponemos a calentar con un poco de tomillo y romero.

Servimos la carne fileteada con las verduras, los hongos y el jugo por encima.