Perlón con puerros y refrito de ajos
PROGRAMA: Rico y sano      Ep: 30
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 1

En primer lugar, lavamos los puerros y los ponemos a hervir en agua con sal hasta que estén tiernos /reservamos uno para la salsa).

En un cazo aparte, ponemos a hervir la cebolleta troceada, el ajo, las almendras, un trocito de puerro, agua y leche. Lo dejamos cocer unos 7 - 8 minutos.

Trituramos esta mezcla para hacer una especie de ajoblanco que servirá de salsa para el perlón.

Freímos los ajos picados en aceite de oliva. Cuando estén dorados, los retiramos y los reservamos en un papel absorbente.

Por otro lado, limpiamos el pescado y sacamos los filetes. En una sartén con un poco del aceite de freír el ajo, lo ponemos a dorar. Terminamos de cocinarlo durante 3 minutos en el horno a alta temperatura.

Servimos en un plato los puerros cocidos y ponemos el pescado al lado. Colocamos por encima el ajo dorado.

Añadimos un poco de vinagre y sal a la salsa que hemos hecho previamente y ponemos un poco en el plato. Listo para tomar.