Peras con azafrán, vino blanco, pimienta de Jamaica y cacao
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Mª José San Román
Ep: 114
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 Peras
- 100 g de azúcar
- 100 g de agua
- 100 ml de vino blanco
- Pimienta de Jamaica molida
- 1 Yogur griego sin azúcar
- 1 sobre de azafrán en polvo
- Para la tierra de cacao:
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra picual
- 20 g de azúcar glasé
- 1 Huevo
- 20 g de cacao en polvo
Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos a calentar en un cazo el agua con el azúcar hasta conseguir un almíbar. Entonces, añadimos el vino y el azafrán y dejamos que hierva.
Cuando el vino comience a hervir, incorporamos las peras peladas, cortadas por la mitad y sin semillas y cocinamos durante 45 minutos.
Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
Después, en un bol, mezclamos el azúcar glass con el cacao, el huevo batido y el aceite.
Ponemos esta mezcla entre dos papeles de horno, la estiramos y horneamos a 180ºC durante 15 minutos. Dejamos enfriar y desmigamos.
Emplatamos disponiendo la tierra de cacao en el fondo del plato y encima las peras.
Decoramos con el yogur, la pimienta de Jamaica y servimos.
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