Peras al vino tinto con crema
PROGRAMA: Muy Johann      Ep: 8
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En el episodio 8 del programa de televisión Muy Johann, el cocinero Johann Wald prepara una receta de Peras al vino tinto con crema.

En primer lugar, lavamos y pelamos 3 peras blanquilla.

En un cazo, hacemos un almíbar con 100 g de azúcar moreno, ramas de canela y un litro de vino tinto.

Vamos removiendo hasta que se disuelva y cocemos las peras en él a fuego suave hasta que estén translúcidas.

Por otro lado, blanqueamos 3 yemas de huevo con las 3 o 4 cucharadas de azúcar blanco.

Atemperamos con un poco de los 500 ml de nata líquida caliente y, a continuación, vertemos toda la nata sobre las yemas.

Devolvemos la crema al fuego y removemos continuamente hasta que espese.

Dejamos enfriar y servimos la crema como base para las peras en almíbar.

En este episodio de Muy Johann, el chef Johann Wald también prepara una receta de Entrecot a la mantequilla aromatizada.