Peixe na cebola al vino branco e banana (Pescado con sofrito de cebolla al vino blanco acompañado de plátano)
PROGRAMA: Cocina Brasileña      Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 6

Lo primero que hacemos es pelar y picar la cebolla.

En una sartén amplia sofreímos la cebolla con la mantequilla, un pelín de aceite de oliva y el tomillo hasta que esté transparente.

Mojamos con el vino y dejamos reducir para que se concentre el sabor. Retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén ponemos el resto de aceite a calentar.

Salpimentamos el pescado, pasamos por el panko y freímos hasta que se dore el pan rallado por los dos lados.

Mientras tanto en la misma sartén donde estamos preparando el pescado, a un lado, ponemos los trozos de plátano abiertos para dorarlos. Retiramos todo cuando esté listo.

En un plato ovalado, disponemos un trozo de hoja de plátano; encima de la hoja ponemos el pescado crujiente y en el lado opuesto los trocitos de plátano doraditos. Por encima del pescado ponemos el sofrito de cebolla con una rama de tomillo para adornar.

Servimos.