Pechuga de pavo con ciruelas, nueces y Pedro Ximénez
PROGRAMA: Menús de Fiesta Low Cost
Ep: 11
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ k de pechuga de pavo
- 8 Ciruelas
- 8 lonchas de beicon
- 8 Nueces
- ¼ l de vino Pedro Ximénez
- 100 g de queso untar
- 100 ml de nata
- 50 g de azúcar
- 4 ramitas largas de romero
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Para comenzar, en un cazo, vertemos el vino Pedro Ximénez y el azúcar. Dejamos que reduzca.
Troceamos la pechuga en 8 porciones no muy pequeñas.
Hacemos un pequeño corte, sin llegar al final, en las porciones de la pechuga e introducimos una ciruela y una nuez dentro en cada una de ellas.
Envolvemos los trozos con el beicon y pinchamos con el palo de romero quitándole las hojas de la parte inferior y dejando las de la punta.
Cocinamos a la plancha el pavo con un poco de aceite.
Para preparar la salsa, en un bol, aligeramos el queso con un poco de nata. Añadimos unas nueces y unas ciruelas picadas. Removemos bien.
Emplatamos poniendo una base de queso y el pavo encima. Rodeamos con la reducción de Pedro Ximénez.
Servimos.
Trucos
Si el pavo queda poco hecho en la sartén podemos terminarlo en el horno.
