Migas de pastor
PROGRAMA: De cuchara      Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 6

En un calderete o cazuela amplia ponemos el aceite con el tocino muy picadito a freír. Cuando éste ha soltado toda su grasa añadimos la cebolla rallada. En cuanto cambia de color, agregamos el chorizo y el jamón en trozos tan pequeñitos que no se tienen que notar.

A continuación, agregamos la salsa casera de tomate, el vaso de agua y un poco de sal. En cuanto comienza a hervir vamos añadiendo de poco en poco el pan que lo tendremos cortado en sopitas muy finas, y ayudados por 2 cucharas de palo lo introducimos en la salsa de forma envolvente para que el pan se impregne bien del sabor y de los ingredientes que lleva. Han de quedar sueltas y no mazacotas. Mezclamos durante varios minutos, hasta que estén bien impregnadas con la grasa y bien sueltas.

Finalmente echaremos los dientes de ajo muy picaditos, moviendo las migas un par de minutos y ya están listas para tomar.