Merluza con crema de espárragos trigueros y zanahorias

En primer lugar, en una cazuela, ponemos el vino blanco y el caldo de verduras y cocinamos para que se evapore.

Pelamos los espárragos y los troceamos. Los agregamos a la cazuela con los líquidos y los hervimos.

Añadimos unas hojas de espinacas y una pizca de sal y trituramos la salsa. Volvemos a agregar las puntas de espárragos troceadas.

Por otro lado, licuamos un par de zanahorias para sacarles el zumo. Ponemos el líquido resultante en una cazuela junto con el resto de las zanahorias cortadas en cuadraditos. Tapamos la cazuela y cocinamos.

Picamos un poco de romero y se lo agregamos a las zanahorias. Damos vueltas para que se impregnen bien. 

Por último, en una sartén, doramos la merluza. La terminamos en el horno.

Emplatamos y servimos.