Marmitako al estilo vizcaíno
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina del mar.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: De plato en plato
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el caldo de pescado:
- Espinas de atún
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 rama de perejil
- Aceite
- Para el marmitako:
- 400 g de dados de bonito
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- 2 pimientos verdes
- 2 cucharadas de pulpa de choricero
- 4 patatas
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Hacemos un fumet con los ingredientes del caldo y lo reservamos.
Pochamos la cebolla picada con los pimientos y el ajo también picados.
Añadimos la pulpa de choricero y los tomates pelados y picados.
Mojamos con el vino blanco y añadimos las patatas. Lo rehogamos un poco y lo cubrimos con el caldo de pescado.
Dejamos hervir hasta que las patatas estén cocidas, unos 15 - 20 minutos.
Incorporamos el bonito sazonado y le damos un herbor muy rápido, lo justo para que el bonito se quede jugoso.
Lo dejamos reposar unos minutos antes de servirlo.
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