Kubbeh (Pastel de carne libanés)
PROGRAMA: Cocina Árabe      Ep: 4
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

Antes de hacer la receta, debemos lavar el burghul unas 2 horas antes, para que esté más o menos seco a la hora de prepararlo.

En primer lugar, vamos a preparar la masa. Para ello, troceamos la cebolla. En el robot de cocina, trituramos el burghul escurrido con la cebolla.

En un bol, mezclamos la carne picada con la masa anterior con las manos. Salpimentamos y reservamos.

Por otro lado, vamos a preparar el relleno. Para ello, en una sartén con aceite, cocinamos los piñones hasta que se doren.  Entonces, los reservamos en un plato.

En la misma sartén, agregamos la cebolla picada y la rehogamos bien.

Cuando la cebolla transparente, incorporamos la carne picada y cocinamos todo junto. Salpimentamos y lo apartamos del fuego.

Por último, engrasamos una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Extendemos una capa uniforme de la masa en la base.

Encima, ponemos el relleno y los piñones, reservando un poco de ambos para las bolitas. Encima, extendemos otra capa de la masa, para cubrir el relleno del kubbeh.

Con ayuda de un cuchillo, hacemos unos cortes al kubbeh en forma de rombos. Horneamos a 200ºC durante 30 minutos, hasta que esté dorado.

Por otro lado, hacemos bolitas de la masa sobrante y las rellenamos con nuestro relleno y unos piñones. Cerramos y las doramos en abundante aceite.

Emplatamos las dos presentaciones y servimos.