
- Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina árabe,
Ambiente: A diario, Exótica, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Para la masa:
3 tazas de burghul
1 Cebolla morada mediana
½ kg de carne picada de vacuno
Sal
Pimienta
Para el relleno:
2 Cebollas moradas medianas picadas
250 g de carne picada (vacuno o cordero o mezclado)
Pimienta negra
Piñones
Sal
Aceite vegetal para freír
- Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.
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Antes de hacer la receta, debemos lavar el burghul unas 2 horas antes, para que esté más o menos seco a la hora de prepararlo.
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En primer lugar, vamos a preparar la masa. Para ello, troceamos la cebolla. En el robot de cocina, trituramos el burghul escurrido con la cebolla.
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En un bol, mezclamos la carne picada con la masa anterior con las manos. Salpimentamos y reservamos.
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Por otro lado, vamos a preparar el relleno. Para ello, en una sartén con aceite, cocinamos los piñones hasta que se doren. Entonces, los reservamos en un plato.
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En la misma sartén, agregamos la cebolla picada y la rehogamos bien.
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Cuando la cebolla transparente, incorporamos la carne picada y cocinamos todo junto. Salpimentamos y lo apartamos del fuego.
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Por último, engrasamos una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Extendemos una capa uniforme de la masa en la base.
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Encima, ponemos el relleno y los piñones, reservando un poco de ambos para las bolitas. Encima, extendemos otra capa de la masa, para cubrir el relleno del kubbeh.
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Con ayuda de un cuchillo, hacemos unos cortes al kubbeh en forma de rombos. Horneamos a 200ºC durante 30 minutos, hasta que esté dorado.
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Por otro lado, hacemos bolitas de la masa sobrante y las rellenamos con nuestro relleno y unos piñones. Cerramos y las doramos en abundante aceite.
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Emplatamos las dos presentaciones y servimos.