Judiones de La Granja

Las claves

  • Ingr. prin.: Legumbres
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: De plato en plato

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • ½ kg de judiones de la Granja
  • 1 oreja de cerdo
  • 1 morcillo de cerdo
  • 250 g  de chorizo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón
  • Aceite
  • Sal

Preparación de la receta

Ponemos a remojo los judiones la noche anterior.


Para cocinarlos, los cubrimos con agua fría y los ponemos al fuego. Añadimos el laurel y dejamos hervir. Cuando rompa a hervir incorporamos la oreja, la carne y el chorizo.


Los tapamos y los dejamos cocer a fuego lento unas 2 horas.


Sacamos las carnes y las troceamos. Las volvemos a incorporar a los judiones.


Por otro lado, pochamos la cebolla picada a fuego muy suave. Añadimos pimentón y lo incorporamos todo a los judiones.


Dejamos reposar el plato una media hora y servimos.


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