Judiones de La Granja Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
½ kg de judiones de la Granja
1 oreja de cerdo
1 morcillo de cerdo
250 g  de chorizo
1 cebolla
1 hoja de laurel
Pimentón
Aceite
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos a remojo los judiones la noche anterior.

  3. Para cocinarlos, los cubrimos con agua fría y los ponemos al fuego. Añadimos el laurel y dejamos hervir. Cuando rompa a hervir incorporamos la oreja, la carne y el chorizo.

  4. Los tapamos y los dejamos cocer a fuego lento unas 2 horas.

  5. Sacamos las carnes y las troceamos. Las volvemos a incorporar a los judiones.

  6. Por otro lado, pochamos la cebolla picada a fuego muy suave. Añadimos pimentón y lo incorporamos todo a los judiones.

  7. Dejamos reposar el plato una media hora y servimos.