Kisko García

Huevo a baja temperatura
PROGRAMA: A huevo Ep: 9
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

4 huevos
200 g de boletus
125 g de nata
100 g de aceite de oliva virgen extra
125 g de agua de la cocción
600 g de patatas
100 g de parmesano
Sal
Pimienta blanca

Preparación de la receta

Cocer el huevo a 63º C durante 45 min. Reservar.

Cocer las patatas cortadas en cuadraditos y una vez cocidas, introducir en la turmix con la nata, el aceite, el agua de la cocción, sal y pimienta. Batir hasta obtener una crema.

En el fondo del plato poner un poco de crema de patatas y colocar el huevo encima. Saltear los boletus limpios y troceados con un poco de aceite, ponerlos encima del huevo y añadirle el parmesano rallado para terminar.