Gazpacho jumillano
PROGRAMA: Hoy cocina el alcalde      Ep: 33
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para comenzar, sofreímos la carne de conejo en una olla con aceite hasta que se dore. Entonces, la sacamos del fuego y reservamos.

Picamos la cebolla y la rehogamos en la misma sartén que hemos utilizado para preparar el conejo. Una vez que esté pochada, añadimos los tomates rallados.

Mientras, ponemos a cocer los caracoles en una cazuela con agua durante un par de minutos.

Cuando el agua de la cebolla y el tomate haya evaporado, incorporamos el conejo, los caracoles limpios y cubrimos con agua.

Salamos y dejamos cocer hasta que todo esté tierno, unos 30 minutos.

Entonces, añadimos las tortas desmenuzadas y dejamos cocer 10-12 minutos más.

Emplatamos y servimos.