Gazpacho jumillano Por: Begoña Tormo
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 paquete de tortas cenceñas
1 kg de carne de conejo cortada en trozos
1 docena de caracoles serranos
3 Tomates
1 Cebolla
Aceite de oliva
Agua
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, sofreímos la carne de conejo en una olla con aceite hasta que se dore. Entonces, la sacamos del fuego y reservamos.

  3. Picamos la cebolla y la rehogamos en la misma sartén que hemos utilizado para preparar el conejo. Una vez que esté pochada, añadimos los tomates rallados.

  4. Mientras, ponemos a cocer los caracoles en una cazuela con agua durante un par de minutos.

  5. Cuando el agua de la cebolla y el tomate haya evaporado, incorporamos el conejo, los caracoles limpios y cubrimos con agua.

  6. Salamos y dejamos cocer hasta que todo esté tierno, unos 30 minutos.

  7. Entonces, añadimos las tortas desmenuzadas y dejamos cocer 10-12 minutos más.

  8. Emplatamos y servimos.