Flor de huevo, boletus y migas
PROGRAMA: A huevo      Ep: 15
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Poner el huevo y el beicon previamente picado y frito sobre el papel film con un poco de aceite, sazonar y atar con hilo de bramante con cuidado de que no quede nada de aire dentro. Escaldar en agua hirviendo a razón de 6 minutos por huevo (con un peso medio de 65 g).

Por otro lado guisaremos los boletus en una cazuela con cebolla y ajo. Cuando hayan cogido un poco de color, le añadimos jugo de carne, salsa de soja y nata liquida para finalizarlo.

A su vez saltearemos unas migas bien crujientes con el ajo, el perejil, un poco de trufa fileteada y el aceite de trufa. Si es necesario, le ponemos un poquito de agua. Emplatar y espolvorear con perejil recién picado.