Espuma de melocotón
PROGRAMA: Bajo en calorías      Ep: 20
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, pelamos los melocotones. Troceamos dos de ellos y los ponemos a cocer en un cazo con el zumo de naranja.

Seguido, cortamos unas láminas del melocotón entero. Ponemos las láminas sobre papel absorbente y lo cocinamos en el microondas durante 2-3 minutos a máxima temperatura. Debemos mirar cada minuto para evitar que se queme.

Echamos el resto del melocotón, troceado, en la cazuela del zumo. Dejamos que se cuezan.

Por otro lado, en un bol, batimos las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Entonces, agregamos el edulcorante en polvo y mezclamos.

Cuando los melocotones estén cocidos, los echamos al vaso de la batidora junto con el zumo de melocotón. Incorporamos la leche y trituramos.

Una vez que se haya enfriado, lo mezclamos con las claras, con movimientos envolventes para que no se bajen.

Emplatamos en copas intercalando láminas de melocotón y la espuma de melocotón.

Decoramos con nuestro crujiente de melocotón y una pizca de edulcorante en polvo.

Servimos.