Ensalada de lentejas low cost de alto standing
PROGRAMA: Fácil y resultón      Ep: 4
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • 200 g de lentejas cocidas en conserva
      • 1 Cebolla morada
      • 1 Zanahoria
      • 1 Pimiento rojo
      • 1 Tomate kumato
      • 1 Pimiento verde italiano
      • 3 Guindillas amarillas encurtidas dulces
      • 100 g de queso feta
      • Cebollino
      • 50 g de frambuesas
      • Aceite de oliva virgen extra
      • Vinagre balsámico
      • Sal
      • Pimienta
      • 1 barra de pan duro tostado

      Preparación de la receta

      En primer lugar, cortamos en brunoise todos los vegetales y las guindillas en rodajas.


      En un bol, mezclamos el queso cortado en cubos, las guindillas, un chorro de aceite de oliva y pimienta.


      En otro bol, mezclamos el tomate cortado en cuadrados, la cebolla, los pimientos, la zanahoria, un poco de cebollino picado y las lentejas.


      Por otro lado, en un bol, machamos las frambuesas con el vinagre balsámico. Emulsionamos con el aceite, salamos, y aliñamos la mezcla de lentejas.


      Con ayuda de un aro, emplatamos la ensalada de lentejas. Terminamos con una rebanada muy fina de pan tostado y la mezcla de queso feta y guindilla.


      Servimos.


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