Cuajada asada con albaricoques caramelizados
PROGRAMA: 100% Barbacoa
Ep: 8
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 l de leche fresca
- 1 sobre de cuajada
- 4 Albaricoques
- 5 cucharadas de azúcar moreno
- Mantequilla
Preparación de la receta
En primer lugar, en un cazo sobre las brasas, calentamos leche fresca y añadimos un sobre de cuajada. Mezclamos con una varilla hasta que el polvo quede incorporado por completo.
Seguidamente, llenamos los moldes con la mezcla y enfriamos durante 3 horas en la nevera.
Pasadas las 3 horas, colocamos las maderas aromáticas en las brasas. Disponemos los moldes sobre una bandeja acanalada y cubrimos con un bol a modo de cúpula. Cocinamos durante 3 minutos.
Después asamos los albaricoques. Para ello, los deshuesamos y los partimos por la mitad. En una sartén sobre las brasas, derretimos la mantequilla con el azúcar moreno. Incorporamos los albaricoques y cocinamos hasta que caramelicen.
Emplatamos y servimos.
Trucos
Para elaborar esta receta necesitamos carbón de cáscara de coco y carbón de encina.
Para la elaboración de la receta utiñizamos como única fuente de energía la barbacoa.
Podemos aromatizar las cuajadas con las madereas aromáticas que más nos gusten.
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