Cocido de caparrones
Sor Lucía      Ep: 2

Las claves

  • Ingr. prin.: Legumbres
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina casera, Cocina española.
  • Ambiente: De la abuela, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Sor Lucía
  • Episodio: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 200 g de caparrones
  • 100 g de tocino
  • 2 Chorizos
  • 1 Pata de cerdo
  • 200 g de costilla
  • 1 l de caldo de pollo o verduras
  • 1 vaso vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Agua 

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos los caparrones en remojo y en agua fría desde la noche anterior. Después, cambiamos el agua y los ponemos a cocer en una cazuela con el caldo y el agua para que queden bien cubierto.


Por otro lado, en un cazo disponemos un vaso de vino blanco y el chorizo. Lo dejamos cocer durante 2-3 minutos. Escurrimos y reservamos.


Cuando los caparrones rompan a hervir añadimos toda la carne excepto el chorizo. 


Pasados 15 minutos, agregamos el chorizo y la sal. Cocinamos durante dos horas a fuego lento.


Pasado este tiempo, disponemos la carne en un plato.


Emplatamos los caparrones acompañados de la carne que hemos cocinado y servimos.


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