Cocido de caparrones Por: Sor Lucia Caram
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de caparrones
100 g de tocino
2 Chorizos
1 Pata de cerdo
200 g de costilla
1 l de caldo de pollo o verduras
1 vaso vino blanco
Aceite de oliva virgen
Sal
Agua 
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos los caparrones en remojo y en agua fría desde la noche anterior. Después, cambiamos el agua y los ponemos a cocer en una cazuela con el caldo y el agua para que queden bien cubierto.

  3. Por otro lado, en un cazo disponemos un vaso de vino blanco y el chorizo. Lo dejamos cocer durante 2-3 minutos. Escurrimos y reservamos.

  4. Cuando los caparrones rompan a hervir añadimos toda la carne excepto el chorizo. 

  5. Pasados 15 minutos, agregamos el chorizo y la sal. Cocinamos durante dos horas a fuego lento.

  6. Pasado este tiempo, disponemos la carne en un plato.

  7. Emplatamos los caparrones acompañados de la carne que hemos cocinado y servimos.