Bacalao monacal

En una sartén salteamos el bacalao a fuego fuerte, lo colocamos en una bandeja de horno y terminamos su cocción horneando a 170º C durante 10 minutos. Lo reservamos.

Cocemos las patatas en agua, las escurrimos y las batimos junto con la mantequilla, la nata y las almendras, consiguiendo un puré fino y sabroso. Ponemos a punto de sal y lo reservamos.

Salteamos las espinacas con el ajo picado con un poco de aceite y las sazonamos.

Para emplatar, colocamos las espinacas en el fondo del plato, encima la tajada de bacalao y alrededor el puré de patatas. Decoramos con unas almendras tostadas y unas hojitas de perejil.