Bacalao monacal
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 lomos de bacalo desalado de 250 g
- ½ kg de espinacas crudas
- 5 patatas medianas
- 50 g de almendras fileteadas
- 100 cl de nata líquida
- 50 g de mantequilla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
En una sartén salteamos el bacalao a fuego fuerte, lo colocamos en una bandeja de horno y terminamos su cocción horneando a 170º C durante 10 minutos. Lo reservamos.
Cocemos las patatas en agua, las escurrimos y las batimos junto con la mantequilla, la nata y las almendras, consiguiendo un puré fino y sabroso. Ponemos a punto de sal y lo reservamos.
Salteamos las espinacas con el ajo picado con un poco de aceite y las sazonamos.
Para emplatar, colocamos las espinacas en el fondo del plato, encima la tajada de bacalao y alrededor el puré de patatas. Decoramos con unas almendras tostadas y unas hojitas de perejil.
